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專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

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灣區(qū)知識產(chǎn)權(quán)5年前
專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

#本文僅代表作者觀點,不代表IPRdaily立場,未經(jīng)作者許可,禁止轉(zhuǎn)載#

 

來源:IPRdaily中文網(wǎng)(iprdaily.cn)

作者:易玉 沈陽工業(yè)大學教授 中德知識產(chǎn)權(quán)學院院長 遼寧省知識產(chǎn)權(quán)研究院院長

原標題:專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

 

隨著疫情好轉(zhuǎn),國內(nèi)消費升級趨勢將進一步增強,然而,不容忽視的是,世界經(jīng)濟增長低迷,國際經(jīng)貿(mào)摩擦加劇,國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力依然存在。短期來看,本次新冠病毒疫情對中國餐飲業(yè)產(chǎn)生不少負面影響,但長期來看,此次疫情為行業(yè)轉(zhuǎn)型帶來了契機,數(shù)字化必將成為各大餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施。本文從專利角度分析了餐飲數(shù)字化行業(yè)現(xiàn)狀,以期為商家數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供借鑒。

 

 一、背景介紹

 

自新冠病毒疫情爆發(fā)以來,中國餐飲企業(yè)受到直接且巨大的沖擊,以中小企業(yè)為代表的廣大餐飲企業(yè)面臨客源大幅下滑、資金短缺等巨大挑戰(zhàn)。

 

德勤中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會于2020年2月中旬至3月初聯(lián)合開展了“新冠病毒疫情對中國餐飲行業(yè)財務(wù)及運營影響”主題調(diào)研,94%的受訪餐飲企業(yè)堂食服務(wù)受到影響,其中69%的企業(yè)堂食客源降低超過八成。截至3月初約六成企業(yè)恢復(fù)營業(yè)門店數(shù)量比重小于10%,約四分之一企業(yè)恢復(fù)營業(yè)門店數(shù)量在10%-50%,恢復(fù)營業(yè)門店達到八成以上的企業(yè)不足4%。

 

隨著時間進入下半年,我國新型冠狀病毒疫情得到有效防控,然而對于餐飲企業(yè)壓力依然存在,除了期待現(xiàn)金流、補貼、降稅政策之外,更重要的是,企業(yè)自身依靠技術(shù)創(chuàng)新來加快數(shù)字化改造,解決客流引入難、門店效率低、增值服務(wù)少等行業(yè)痛點,從而提升經(jīng)營效率,降低經(jīng)營成本。數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新已然成為疫情影響下提升餐飲行業(yè)管理、帶動經(jīng)濟振興,從而促進餐飲行業(yè)供給側(cè)進行改革的重要舉措。

 

從技術(shù)層面分析,餐飲數(shù)字化實質(zhì)上是通過在線上與用戶建立連接、在線下打造用戶新體驗?zāi)J?,從而打通線上線下,為用戶提供全場景服務(wù)。具體而言,餐飲數(shù)字化主要包含以下幾個方面。首先,基于對頭部餐飲企業(yè)的抽象總結(jié),形成通用的行業(yè)工作流程,開發(fā)整套全鏈路的系統(tǒng);其次,利用餐廳前廳和后廚的軟硬件數(shù)字化改造提升經(jīng)營效率,例如智慧餐廳通過線下門店重新布局,基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)前廳智能化、后廚操作透明化;最后,基于線上和線下的用戶數(shù)據(jù),構(gòu)建用戶的精準畫像與標簽,完成全場景營銷。

 

在當前的市場環(huán)境下,知識產(chǎn)權(quán)在經(jīng)濟增長中所做的貢獻越來越大,知識產(chǎn)權(quán)已成為企業(yè)十分重要的經(jīng)營資源和戰(zhàn)略資源。WIPO在《2019年全球創(chuàng)新指數(shù)》報告中指出專利是衡量創(chuàng)新的重要指標。專利不僅能體現(xiàn)創(chuàng)新,也是實現(xiàn)數(shù)字化的重要載體。基于此,本文試圖通過對餐飲數(shù)字化領(lǐng)域相關(guān)專利進行分析,為我國餐飲商家在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上提供參考和借鑒。

 

 二、數(shù)據(jù)來源

 

本次分析范圍為國內(nèi)餐飲數(shù)字化相關(guān)的發(fā)明和實用新型專利,專利數(shù)據(jù)來自incoPat專利檢索平臺。

 

 三、專利分析

 

 專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

圖 1國內(nèi)餐飲數(shù)字化專利申請趨勢

 

注:2019、2020年有大量申請的專利還未公開,因此上圖顯示專利申請量下降

 

2000至2005年,國內(nèi)餐飲數(shù)字化領(lǐng)域?qū)@暾埩科?,主要領(lǐng)域集中于支付結(jié)算,且大部分為海外申請人(例如愛普生株式會社、IBM)。2005年之后國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)開始蓬勃發(fā)展,餐飲數(shù)字化相關(guān)專利申請量開始逐年遞增,特別是2012年國內(nèi)O2O開始進入高速發(fā)展期,線上互聯(lián)網(wǎng)和線下餐飲商戶相結(jié)合的餐飲行業(yè)O2O市場隨之走熱,專利申請量迅速增長。2016年作為新零售元年,“餐飲+新零售”的模式又進一步促進了專利申請量的快速增長,截至當前數(shù)據(jù)來看,2018年專利申請量達到了頂峰1954件。

 

國內(nèi)餐飲數(shù)字化專利TOP50排名如下表1所示,其中,排名前十的申請人中,阿里巴巴(含餓了么、口碑)專利申請量居首位,申請量為478件(其中,阿里巴巴集團控股有限公司178件、口碑245件、餓了么55件);美團點評(98件)、京東(87件)分別排名第二和第三;其后依次是東芝泰格(86件)、騰訊(70件)、中國銀聯(lián)(57件)、百度(53件)、珠海優(yōu)特智廚(52件)、維薩VISA(50件)、廣州云移(47件)。部分專利申請人(如:中國銀聯(lián)、工商銀行、中興、華為、Vivo、微軟、小米、OPPO、平安科技等)雖然主營業(yè)務(wù)與餐飲關(guān)聯(lián)度不大,但是其存在一些可以應(yīng)用于餐飲場景的支付結(jié)算、智能營銷相關(guān)專利,因此這部分專利申請人也會出現(xiàn)在本次排名中。

 

表 1餐飲數(shù)字化專利申請TOP50 排名情況

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 專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析

圖 2主要申請人專利技術(shù)分布

 

餐飲數(shù)字化領(lǐng)域?qū)@夹g(shù)領(lǐng)域主要包括:點餐/訂餐/排隊、支付結(jié)算、智能營銷、供應(yīng)鏈庫存管理、商品展示、智慧餐廳。從專利申請的技術(shù)分布來看,點餐/訂餐/排隊方面阿里巴巴優(yōu)勢明顯;支付結(jié)算主要申請人是阿里巴巴、維薩VISA、中國銀聯(lián);智能營銷領(lǐng)域?qū)@暾埩恳园⒗锇桶?、美團點評、京東、百度、騰訊為主;供應(yīng)鏈庫存管理方面以阿里巴巴、京東為主;商品展示方面阿里巴巴優(yōu)勢明顯;智慧餐廳方面以阿里巴巴、珠海優(yōu)特智廚、秒針信息技術(shù)有限公司實力較強。

 

表 2餐飲數(shù)字化專利文獻頁數(shù)對比

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在專利申請過程中,各申請人也密切關(guān)注專利質(zhì)量。專利質(zhì)量可以從專利授權(quán)量、說明書頁數(shù)等多個維度來綜合衡量。在專利授權(quán)量上,排名前三的申請人分別是阿里巴巴(30件)、騰訊(19件)、百度(10件)。在說明書頁數(shù)上,頁數(shù)越多,技術(shù)方案公開越充分,專利質(zhì)量相對越高。從表2可以看出,阿里巴巴、美團點評、騰訊及珠海優(yōu)特智廚的申請文件平均頁數(shù)均為20頁以上,遠高于國內(nèi)其它申請人,可見這些企業(yè)除了數(shù)量領(lǐng)先外,同時也非常關(guān)注專利質(zhì)量。

 

 四、總結(jié)

 

隨著疫情好轉(zhuǎn),國內(nèi)消費升級趨勢將進一步增強,然而,不容忽視的是,世界經(jīng)濟增長低迷,國際經(jīng)貿(mào)摩擦加劇,國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力依然存在。短期來看,本次新冠病毒疫情對中國餐飲業(yè)產(chǎn)生不少負面影響,但長期來看,此次疫情為行業(yè)轉(zhuǎn)型帶來了契機,數(shù)字化必將成為各大餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施。

 

首先,餐飲行業(yè)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型提速,在企業(yè)經(jīng)營層面,數(shù)字化將賦能餐飲供應(yīng)鏈、銷售渠道及智能化提升經(jīng)營效率,降低經(jīng)營成本。

 

其次,餐飲數(shù)字化在具有標準可復(fù)制的同時,還能根據(jù)商家需求進行定制化,為用戶提供個性化服務(wù)體驗,為商家挖掘出新的增長點。

 

此外,通過橫向滿足商家、用戶在更多品類和場景上的需求,服務(wù)好更多的商戶和用戶,最終能有效提升商戶和用戶的滿意度。本文從專利角度分析了餐飲數(shù)字化行業(yè)現(xiàn)狀,以期為商家數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供借鑒。

 

來源:IPRdaily中文網(wǎng)(iprdaily.cn)

作者:易玉 沈陽工業(yè)大學教授 中德知識產(chǎn)權(quán)學院院長 遼寧省知識產(chǎn)權(quán)研究院院長

編輯:IPRdaily王穎          校對:IPRdaily縱橫君

 


注:原文鏈接:專利視角下的中國餐飲數(shù)字化創(chuàng)新分析(點擊標題查看原文)


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