冬日里，來一個不用火、不插電的火鍋!

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來源：IP創(chuàng)新贏（ID：IP2win）

作者：王敏（建一）  審協北京中心材料部

原標題：冬日里，來一個不用火，不插電的火鍋【IP創(chuàng)新贏】

凜冬將至，最近經常暢想：“隨時隨地都能吃著火鍋唱著歌，那該多好？”當發(fā)現了今天這款神器后，小贏覺得夢想基本實現了！

冬天，還有什么能比和家人或朋友三五成群的吃一頓火鍋更開心的事兒？

電視劇里，一演到冬天的劇情也是“戲不夠，火鍋湊”，比如前陣子熱播的《那年花開月正圓》里的杜老板，不僅自己吃，還經常請人吃。

火鍋雖好，卻不適合一人獨享。

在家吃：準備起來繁瑣；

去火鍋店：大老遠跑過去，還要排位；一個人點個大鍋底還浪費。

有沒有一種能像方便面的火鍋？

隨時隨地，想吃就吃？

有需求，就有市場；這不，自熱火鍋來了

不用火，不插電，只要準備一杯水即可。

自助火鍋成為“網紅”

可能是四川、重慶在骨子里就有火鍋基因吧。根據某電商平臺的統計，在天氣最熱的 6、7月兩個月，自熱火鍋品類產品的銷售額迅速上升，累計突破千萬元，主要銷往川渝。（四川日報2017年8月3日食品周刊）

自熱小火鍋剛有火爆的苗頭，各路企業(yè)已經開始紛紛布局了。比如著名的海底撈，還有已經有一定知名度的伍田、小龍坎、大龍燚、德莊……。

小贏已經嗅到了彌漫在空氣中的火鍋味，哦不對是火藥味。因為，各路商家展開廝殺的可能是一個未來千億級的市場。

什么？你還沒吃過自熱火鍋？

那你豈不是Out了？小贏帶你見識一下：

目前市面上的產品一般都包括餐盒、餐具、發(fā)熱包、火鍋底料、菜品、食用指南等。

操作起來基本和泡方便面一樣簡單

只需15分鐘，就可以“火鍋在手，江山我有”。

自熱火鍋的原理是什么呢？

還記得當年的“自熱米飯”嗎？

原理基本是一樣的：發(fā)熱包遇水產生熱量給上層的食材加熱。（小贏注：發(fā)熱包的主要成分是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等，遇水能快速升溫）。

但自熱火鍋技術含量更高！

因為相對于自熱米飯，需要面臨更多的問題

1.加熱更長久、更安全；

2.菜品種類多樣；

3.包裝配合要求更高。

正是有了上面的這些問題，也就誕生了相應的專利技術，還是老規(guī)矩，小贏來解讀。

1、加熱安全

相信很多人和小贏一樣，最擔心的是火鍋的熱源，也就是發(fā)熱包的安全性。實際上，經過檢索發(fā)現，這其實是最不需要從技術角度擔心的。因為，發(fā)熱包技術已經比較成熟了。

和很多技術早期都來自于軍隊一樣，發(fā)熱包最早可以追溯到美軍在20世紀70年代開始的單兵野戰(zhàn)口糧熱食化的研究。根據資料顯示：1991年，海灣戰(zhàn)爭期間，有4500萬個無火焰口糧加熱器運到前線士兵的手中，在惡劣的環(huán)境下仍能吃到可口的熱食，極大提高了部隊戰(zhàn)斗力。

1993年起，美軍著名的單兵快餐口糧MRE開始配備無火焰口糧自加熱器，反應類型為鎂鐵型，標志著野戰(zhàn)快餐口糧熱食化時代的到來。

根據小贏的檢索，在1985年就出現了鎂水反應型自熱材料的專利US4522190，八年后更是明確了將其應用單兵食品袋上（US5220909）。

資料顯示，我國的人民解放軍對無火焰加熱器的研制始于80年代中期，最初采用生石灰水合型材料；我軍目前大規(guī)模裝備的是09單兵自熱食品，該食品的發(fā)熱包采用鎂鐵合金粉末，是一種性能優(yōu)良的加熱器。

我國民用加熱包的相關專利出現的相對較晚，2004年出現了主要材料鎂鐵合金的自熱片（CN1142992C），CN102071002B則關注了如何在發(fā)熱包與水反應的過程中除去產生的氫氣、二氧化碳、硫化氫等；使發(fā)熱包產業(yè)化開發(fā)成為可能。2017年剛剛授權的專利 (CN104293309B)公開了用空氣激活的加熱包，撕開包裝袋即開始放熱。相對于過去需要泡水才能發(fā)熱的發(fā)熱包，使用更加方便。

2、菜品多樣

涮火鍋，講究的是有葷有素，新鮮可口！因此，食材的保鮮是繞不開的。

對于火鍋底料，CN103190643B（2014）和CN103169052B（2014）兩個專利均提出了預處理方法，保鮮的同時還能縮短烹煮時間。

對于蔬菜，今年的專利申請CN107223918A(2017)公開了一種可有效保持蔬菜中的含水量，又同時避免營養(yǎng)物質的流失以及蔬菜的褐變、軟化的預處理方法，在長時間的保藏后蔬菜的口感仍然脆嫩；

當然還有葷菜，同樣是今年的專利申請CN107156673A(2017)，詳細記載了解凍、切分、腌制、包裝、滅菌等預處理步驟，解決了葷菜在保藏過程中的腐爛變質、析水析油的問題。

3、容器配合

要實現火鍋沸騰的臨場感，包裝容器的配合一定要設計好。

專利CN205107268U（2016）不僅巧妙地設計了導氣槽和導氣孔，使加熱速度更快。而且還在包裝的側面設計了波浪紋，防止拿的時候燙手。

專利CN104144863B(2016)則在包裝中巧妙地采用了上下兩部分的分體式設計，使用時只需將上半部放到下半部上，就能通過撞針打破預制的水袋，加熱包開始加熱。整個動作一氣呵成，非常方便。

當然，設計的美感也很重要。已經有人申請了相關的外觀設計專利哦CN304165973S（參見下圖）

最后，總結一下小贏的檢索心得，自熱火鍋的相關專利雖然絕對數量雖然不多，但是從去年開始呈現出快速增長的態(tài)勢。

除了自熱火鍋，自熱麻辣燙、自熱冒菜、自熱面條的專利申請也開始涌現，目前數量還很少，有戰(zhàn)略眼光的商家要提前專利布局哦，畢竟這是傳說中的千億級市場嘛。

重要提示

1.根據國際航空運輸協會《危險品運輸規(guī)則》以及中國《民航旅客禁止隨身攜帶和托運物品目錄》的規(guī)定，自熱裝置禁止托運和隨身攜帶。發(fā)熱包屬于易燃固體，小贏認為當屬此列。（具體可請向航空公司問詢）

2.乘坐火車攜帶，小贏沒有查到相關禁令。不過在春運這種時候，小贏建議還是要慎重攜帶，萬一擠壞了發(fā)熱包，又恰巧遇到水呢。

3.使用“自熱食品”的時，切忌放在玻璃（茶幾、桌面等）上，以防底部溫度過高導致玻璃碎裂。加熱過程中將透氣孔打開，防止包裝碰撞爆裂。在使用前一定注意閱讀說明書哦。

為大家能吃上一口熱火鍋，小贏還是蠻拼的，祝大家吃好哦。

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作者：王敏（建一）   審協北京中心材料部

編輯：IPRdaily 趙珍  /   校對：IPRdaily   縱橫君

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