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“南北方的‘咸甜粽子之爭(zhēng)’！”
來(lái)源：IPRdaily中文網(wǎng)（iprdaily.cn）
作者：阿梔
端午食粽是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。根據(jù)史書記載，吃粽子源于春秋戰(zhàn)國(guó)，人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大夫屈原而逐漸流傳下來(lái)。一直到今天，每年五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。【1】
而到了現(xiàn)在，則是南方北方的“咸甜粽子之爭(zhēng)”頻頻登上熱搜。
咸粽黨覺得甜粽黨就是米飯沾白糖，甜粽黨覺得咸粽子就是蓋澆飯，但這次咸粽子黨大喜，咸粽子在數(shù)據(jù)上贏了——咸粽子銷量是甜粽子4倍！且據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，肉粽、蛋黃肉粽依舊是最受歡迎的粽子，占整體銷量的一半以上。
咸甜粽子五花八門、爭(zhēng)議不息，各種粽子品牌也是琳瑯滿目。根據(jù)艾媒咨詢所發(fā)布的《2021年中國(guó)粽子品牌線上發(fā)展排行榜單TOP10》，上榜的分別是五芳齋、真真老老、知味觀、稻香私房、廣州酒家、諸老大、杏花樓、三全、百草味和全聚德。【2】
這10家里面大多是來(lái)自南方的品牌，尤其浙江的品牌甚至占據(jù)了半壁江山。在它們的產(chǎn)品中，咸粽占據(jù)了多數(shù)，尤其是咸肉粽，咸粽黨又喜得一分。
筆者對(duì)這十大品牌與粽子相關(guān)的產(chǎn)品、專利與商標(biāo)進(jìn)行了搜集整理，TOP10的品牌在粽子上有怎樣的創(chuàng)新？又有哪些新奇有趣的專利呢？
十大品牌里，咸粽是“大頭”
成立于1921年的五芳齋是首批入選商務(wù)部的中華老字號(hào)，有“江南粽子大王”的美譽(yù)，且早在1988年就申請(qǐng)了使用在粽子商品上的“五芳齋”商標(biāo)。五芳齋申請(qǐng)的專利遍布制作粽子的全過程，從制作“一種粽子及其生產(chǎn)工藝”到包裝“一種利用給袋式真空包裝機(jī)生產(chǎn)真空粽子的方法”等等。
常見的粽子里，都需要用捆扎帶進(jìn)行粽葉和飯團(tuán)的固定。筆者發(fā)現(xiàn)，在五芳齋的專利里，出現(xiàn)了這么一種無(wú)捆扎帶的粽子，能夠解決現(xiàn)有的無(wú)捆扎帶粽子的粽葉容易散開的問題。
這個(gè)端午，五芳齋和盒馬一起推出了堪比八大菜系的“名菜粽”系列——魯菜的紅燒大腸、閩菜的佛跳墻、川菜的麻辣火鍋牛肉、粵菜的黑豉排骨......
作為老牌嘉興粽代表——真真老老成立于上世紀(jì)初，并最早于1995年進(jìn)行了商標(biāo)申請(qǐng)。
真真老老注重于生產(chǎn)粽子的現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)革新，專利涉及諸多自動(dòng)化領(lǐng)域，比如粽子自動(dòng)輸送生產(chǎn)線、粽子自動(dòng)扎線機(jī)、全自動(dòng)粽子塞肉設(shè)備等。
今年端午，真真老老和百事可樂推出了聯(lián)名款粽子，除了用可樂浸米，還能吃出可樂爆漿流心。甜粽黨打開可樂和粽子的新世界！
號(hào)稱“食在廣州第一家”的廣州酒家成立于1935年，并且已成功注冊(cè)了可使用在粽子商品上的“廣州酒家 創(chuàng)始于一九三五年”商標(biāo)。
據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，根據(jù)《2022京東超市新口味粽子消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，蛋黃鮮肉粽可謂是不少?gòu)V東人的心頭好，銷量環(huán)比增長(zhǎng)了10倍。【3】并且，廣州酒家也申請(qǐng)了與咸蛋黃粽子相關(guān)的專利。
接下來(lái)又是來(lái)自浙江的粽子選手，諸老大。始創(chuàng)于1887年的諸老大是歷史悠久的粽子品牌“中華老字號(hào)”，并于1997年申請(qǐng)了可使用在粽子商品上的商標(biāo)。
諸老大聚焦于粽子的“鮮”，申請(qǐng)了與生粽冷凍保存轉(zhuǎn)鮮粽的加工方法相關(guān)的專利，將冷凍的粽子還原出現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子的口感。
北方更偏向于甜粽，來(lái)自北方代表隊(duì)、河南鄭州的三全，據(jù)筆者所查詢也恰好申請(qǐng)了甜味的與水果粽子相關(guān)的專利。
百草味作為新品牌代表，原本以堅(jiān)果為主打品類，自2016年開始推出了粽子產(chǎn)品“裹果粽”，給粽子注入了互聯(lián)網(wǎng)基因。同時(shí)，百草味也在2016年3月申請(qǐng)了相關(guān)的商標(biāo)。
2020年，百草味開始推出了“龍騰粽”產(chǎn)品，包括人造肉粽、嘉興粽、琉璃棕、雙倍料枕形龍騰粽等6款產(chǎn)品。其中，引入關(guān)注的人造肉粽產(chǎn)品主打健康、無(wú)負(fù)擔(dān)，解饞無(wú)罪惡感，不含抗?素，不含激素，不含膽固醇等。不過據(jù)筆者檢索，“龍騰粽”至今還未申請(qǐng)商標(biāo)進(jìn)行保護(hù)。
百億粽子市場(chǎng)，還有誰(shuí)也要入局？
小小粽子讓各地的人每年為“甜咸之爭(zhēng)”熱議，也挑起了百億市場(chǎng)。這百億市場(chǎng)里除了諸多老字號(hào)品牌之外，也有眾多與粽子品類相差較多的品牌入局。
每年端午節(jié)的前一個(gè)月，星巴克就開始賣起了星冰粽。2011年，星巴克申請(qǐng)了“星冰粽”商標(biāo)，入局粽子市場(chǎng)。2022年，星巴克推出“竹心意 好星意”系列星冰粽，將來(lái)自黃山、大別山的箬竹葉和自家的多款飲品相結(jié)合。
奈雪的茶推出了咸甜搭配、6種口味的粽子禮盒；以茶衍生品的化妝品起家的茶仕利推出了8個(gè)口味的茶粽禮盒，將每款粽子都對(duì)應(yīng)到了一個(gè)省份，里面有龍井粵式臘腸叉燒粽、龍井蝦仁粽、龍井鮑魚鮮肉粽等等；菓然匠子更是直接把咖啡用到粽子中，其推出的“拿鐵粽子”被消費(fèi)者評(píng)價(jià)為“不那么甜的甜口粽”......
各種新奇口味的粽子層出不窮，還有企業(yè)推出了專治懶人的“自熱粽”。對(duì)于在宿舍不能開火的廣大學(xué)生來(lái)說，可謂是福音。自嗨鍋就推出了自嗨粽系列，15分鐘的自熱就能吃到熱氣騰騰的粽子，包括桂花山藥粽、高湯鮮肉粽等。
一口粽香，百種情懷
作為中國(guó)歷史文化積淀深厚的傳統(tǒng)食品之一，粽子歷經(jīng)千百年而經(jīng)久不衰。老字號(hào)品牌將歷史傳承與時(shí)代導(dǎo)向相結(jié)合，不斷從傳統(tǒng)邁向未來(lái)；眾多跨界做粽子的新品牌，將更多新奇有趣的基因注入粽子，讓粽子不斷成為互聯(lián)網(wǎng)討論的話題與焦點(diǎn)。
不同做法、不同口味的粽子，體現(xiàn)的是華夏大地多元的風(fēng)土人情，也體現(xiàn)出粽子的包容性。不論甜粽還是咸粽，凝聚的都是一方風(fēng)土和一方情懷，不同的人終究有不同偏向，很難爭(zhēng)出個(gè)孰是孰非。
從緬懷屈原的粽子到如今寄托了國(guó)人種種情懷的粽子，在品嘗一口粽香之際，或許是能回憶老家的長(zhǎng)輩親手包粽子時(shí)的溫情，或許感受到的是眾多品牌混合傳統(tǒng)與新奇帶來(lái)的觸動(dòng)，或許也能體會(huì)到國(guó)潮在當(dāng)前的多元表現(xiàn)形式。
甜粽還是咸粽，你喜歡哪一種呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。
注釋：
【1】IPRdaily 《端午與知識(shí)產(chǎn)權(quán)那些事兒》https://mp.weixin.qq.com/s/3AJpySwxDq5gkPElihKctA
【2】艾媒咨詢 《艾媒金榜|2021年中國(guó)粽子品牌線上發(fā)展排行榜單TOP10》https://mp.weixin.qq.com/s/L3jeMTSn7lHzyuUXUJe42Q
【3】南方日?qǐng)?bào) 《“咸甜之爭(zhēng)”，終于有了“粽”要結(jié)果》https://mp.weixin.qq.com/s/Zr4D_e7T3AsqECZau3W2UQ
*本文專利檢索結(jié)果均來(lái)自incoPat，商標(biāo)檢索結(jié)果均來(lái)自中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)。
（原標(biāo)題：粽子咸甜之爭(zhēng)，誰(shuí)贏了？）
來(lái)源：IPRdaily中文網(wǎng)（iprdaily.cn）
作者：阿梔
編輯：IPRdaily王穎 校對(duì)：IPRdaily縱橫君
注：原文鏈接：粽子咸甜之爭(zhēng)，誰(shuí)贏了？（點(diǎn)擊標(biāo)題查看原文）
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（英文官網(wǎng)：iprdaily.com 中文官網(wǎng)：iprdaily.cn）
本文來(lái)自IPRdaily中文網(wǎng)（iprdaily.cn）并經(jīng)IPRdaily.cn中文網(wǎng)編輯。轉(zhuǎn)載此文章須經(jīng)權(quán)利人同意，并附上出處與作者信息。文章不代表IPRdaily.cn立場(chǎng)，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：“http://islanderfriend.com
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